何謂USDA?
USDA為United States Department of Agriculture美國農業部的縮寫，其規范管理肉類、魚類、家禽類、蛋類及兔類之加工工廠，并規范管理飲料業、啤酒業、罐頭業、谷物業、酪農業、烘培業、糖密餞業、食用油、脂業、制藥業、化妝業、寵物食品業。
UDSA將級潤滑油分為H1和H2兩等級。
H1類—食物可接觸，組合物（潤滑油或防銹膜）用于設備和機件，其潤滑油可能與食用物接觸。
H2類—食物不可接觸，組合物（潤滑油或防銹膜）用于設備和機件，其潤滑油不可與食用物接觸。
何謂FDA?
FDA為Food & Drug Administration美國藥物食品管理局的縮寫，管制潤滑油添加劑需符合食品級要21 CFR Section178.3570 of Federal Register。
是否食品級潤滑油及潤滑脂，必須符合FDA的法規標準，USDA負責食品潤滑劑的認證，將認證資料放在NSF（美國國家衛生協會）的網站（WWW.NSF.ORG）.
食品加工廠案例
國內的中小型食品加工企業中有時會用豬油、花生油和色拉油來潤滑食品機械，以滿足他們認為的無污染要求。這是一種觀念上的錯誤，比如植物油，作為一種環境友好型潤滑劑，具有良好的生物降解能力、可再生性和優良的潤滑性能。但是植物油在熱氧化穩定性、低溫性能和粘溫性能上的缺陷卻制約了其在食品工業上的應用。
使用植物油代替食品級潤滑劑，容易發生油品氧化、變質的現象，具體表現為粘度增加、潤滑性能下降、機械部件的磨損和腐蝕。并且，變質的油品一旦與食品接觸，會造成食品污染問題，威脅食品的質量安全。而且食用油潤滑性能遠遠比不上專業潤滑劑，這些東西在高溫高濕環境下使用，很快就會長細菌、發霉變質，產生有毒有害物質，從而污染食品。
例如：在食品企業冷庫工作的鏈條，如果沒有耐低溫的鏈條油，就會因為潤滑油凍住而無法正常運轉。很多食品機械特別是肉類加工廠，每天都要用大量的水來沖洗設備，濺到設備潤滑點的水很容易被普通潤滑油中的添加劑吸收，導致潤滑油乳化，進而在高溫下發生油品氧化反應，產生結焦、油泥和膠狀物質，使潤滑油很快變質失效，潤滑失敗，造成機械損壞。
相關評論